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萬聖節少不了南瓜，營養師指出，南瓜是一種超級食物，它的營養密度非常高。不僅卡路里低、纖維質多，更是減肥者的好夥伴，特別是連皮一起食用，可保留較豐富的膳食纖維，幫助排便。

南瓜防癌 連皮帶籽一起吃

營養師李婉萍強調，南瓜屬防癌食物，所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，可抑制癌細胞生長；且南瓜籽含鋅量高，吃南瓜時連皮帶籽一起食用，可攝取到較多的鋅，幫助預防攝護腺腫大或病變成癌症。

【南瓜選購小技巧】：

民眾選購南瓜時，建議以形狀整齊、瓜皮呈金黃而有油亮的斑紋、無蟲害為主。南瓜表皮乾燥堅實，有瓜粉，能久放於陰涼處，且農藥用量較少，所以，以清水沖洗，若連皮一起食用，則以菜瓜布刷洗即可。如需冷凍，請先切塊、加熱，再裝入保鮮袋保存。

營養師李婉萍提醒，在料理時，僅僅只是不加調味就蒸熟，自然的甜味與香氣就讓人難忘。以下處理南瓜美食料理可用電鍋蒸煮，保留營養不失風味。

電鍋蒸南瓜／3步驟

●1.先將洗淨切成塊狀（留皮去仔）的南瓜，放入盆內，並灑上鹽與黑胡椒粒後備用。助聽器推薦

●2.電鍋外鍋放2杯量米杯的水，內鍋則不用放。

●3.待開關彈跳起來時，5分鐘後再從電鍋取出，並美美的擺入盤內便可上桌。

【食用南瓜小叮嚀】：

南瓜營養豐富，通常攝取400克南瓜等於吃了1碗飯，建議糖尿病患應將它的含糖量算入1天所需總糖量中。同時南瓜屬產氣食物，胃腸易脹氣的人請注意攝取量。